怎样挑选好的卤肉 正确方法技巧

怎样挑选好的卤肉 正确方法技巧

只需3步，选出好的卤肉制品

1.查看色泽和外观

选择色泽正常、并不会太鲜亮的卤肉制品，这样的卤肉制品色素添加相对较少。另外，选择卤汁不是太多的卤肉制品，这样卤肉不容易变质腐败。

2.查看日期

对散装售卖的卤肉制品，最好选择当日售卖的，当日就吃完。对于有包装的卤肉制品，要选择保质期内的，并且注意包装袋是否有破损。如果包装袋有破损，就不要购买了。此外，也要查看包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家、经销商、配料表等信息是否齐全。

3.选择有资质的店铺

卤肉制品中非法添加、细菌超标的问题单从外观上无法判断，所以在购买时要选择有资质的店铺，选择较为干净的柜台，最好能选择冷藏柜存放的卤肉制品。

卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。

香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。