饥饿的感觉怎样来的 食欲怎么产生的

饥饿的感觉怎样来的 食欲怎么产生的

决定人类选择食物和进食的因素有多种，并且都依生理和心理状态而定。大脑是这些过程的组织者和信号的集成者，使能量贮存和消耗与食物的摄取之间维持平衡。

可是，有一个基本的问题仍然需要回答，那就是饥饿、食欲和饱足感的复杂过程如何导致能量平衡（或能量不平衡与肥胖）和摄入适当营养素的。

虽然饥饿和进餐开始的特异起源尚未确定，在严格的生理环境下，饥饿引起寻求食物的行为。简言之，当身体需要食物时，只要这种需求尚未满足，特殊的饥饿感的强度就会增加。如果这个人最近曾吃过东西，这种感觉会比较弱；而如果这人已有-段时间未曾进食，则饥饿感比较强，并且感到不舒服。可是，许多因素都可能改变这种感觉；包括食欲的脑相、即是对食物的想象、视觉、味觉或嗅觉的反应。

食欲是-种对食物的欲望，可以因饥饿而加重，一般伴以愉快地选择和摄取食物。食欲这个术语经常用来讨论指导选择和消费-些特定食物和营养素的信号，因而食欲可以用不同行为来表示。它可能导致专门摄入能量以满足体内能量不足，或挑选食物以适合机体对某些营养素的需要，或满足对某些口味（如滋味或甜味）的欲望。随着进食开始，发生了一系列心理和生理反应，导致饱足感和终止进食。如果饥饿感是由于能量不足所引起，则可以通过摄取能提供能量的含有宏量营养素（如、脂肪、碳水化合物或蛋白质）的食物，而使这种感觉减弱和得到满足。摄取营养素以及许多微量营养素也能满足与营养素有关的特殊食欲。

对食物的摄取量依赖于消费者的感觉和认知反应，也依赖于食物的能量和营养素含量。人类文化和社会习俗均能显著改变来自内部代谢和生理情况的信号。心理因素（如有其他人在进食）、社会因素（如有喜事、文化和宗教信仰），以及欢乐因素均促使产生相对饱足感或终止饥饿过程。如果饥饿感的食物以达到饱足。例如，不熟悉的、讨厌的或宗教信仰禁忌的食物可能对饥饿信号不产生反应。

已知机体的总食物摄取量取决于身体的能量需要。因而生热作用在启动和终止进食个所起的作用是有重要意义的。进餐开始后大约4~6小时，膳食诱导的生热作用（DIT）通过对进食食物必需的和机能上的反应而产热，并且燃烧所进食能最的6%~15%。DIT所产生能量的75%是由于对摄入食物的消化、吸收、转运和代谢等必不可少的工作。

吸收前的信号吸收前的信号来源于胃肠道食物的存在。这些信号很可能产生于物理、化学、渗透性或激素的反应，通过迷走神经传递到大脑。胃排空6的速度对调节能量的摄取有影响，胃排空快则胃口大。这种反应的机制一部分靠监测胃容积（用张力感受器）的变化，另一部分靠释放到十二指肠的热量。食物释放到小肠可导致几种肽激素的释放，从而产生饱足感。消化作用使宏量营养素释放，通过小肠壁的化学受体，经过迷走神经把这些信号提供给大脑。于是在胃肠道系统的各种机械的、分泌作用和接受单元对进食行为发挥调节作用。

吸收后的信号在被消化的食物成分吸收后发生。营养素由门静脉进入肝脏，或营养素浓度在血浆浆或脑中的波功可启动这种信号。肝脏是营养素吸收后进入的第一个器官、它综合周边些信息传输到大脑而对进食控制起重要作用。