夏季养生小常识 保健食谱推荐吃什么好

夏季养生小常识 保健食谱推荐吃什么好

1.银菊山楂饮

【用料】银花500克，菊花500克，山楂500克，精制蜂蜜5 000克。

【制作】将银花、菊花择选干净，用水淘洗后放在洁净的锅内，山楂择选后洗净，一同放在锅里，注入清水（约30千克），用文火烧沸约半小时，即可起锅，滤出煎液待用。然后将所需蜂蜜倒入干净的锅内，用文火加热保持微沸，炼至色微黄，黏手成丝即成。再将炼制过的蜂蜜缓缓倒入熬成的汁内，搅拌均匀，待蜂蜜全部溶化后，用纱布二层过滤去渣，冷却后即成。

【功效】银花、菊花同用能解暑热、清头目，配山楂消饮食、通血脉又增酸味，入蜂蜜加营养、补中气又和甜酸。用于伤暑身热、烦渴、眩晕、火毒目赤、咽痛、疮疖等症。可供高血压、高脂血症、冠心病、痢疾、化脓性感染患者饮用，更是夏季优良的清凉饮料。

2.灯芯苦瓜饮

【用料】灯芯草20克，鲜苦瓜150克，食盐、味精各适量。

【制作】把灯芯草、苦瓜一齐放入锅内，用文火煮半小时，去渣取汁，加食盐、味精调味即可。

【功效】具有清心降火、利尿通淋的作用，可治疗夏天暑热伤人所致的身热、汗多、心烦、口渴、倦怠乏力、尿少色黄等症。

3.乌梅清暑茶

【用料】乌梅15克，石斛10克，莲心6克，竹叶卷心30克，西瓜翠衣30克，冰糖适量。

【制作】将石斛入沙锅先煎，后下诸药共煎取汁，去渣，加入冰糖令溶化即可。代茶频频饮之。

【功效】清热祛暑，生津止渴。适用于心热烦躁、消渴欲饮不已、舌红绛、苔黄燥等症。

4.清肺止渴凉茶

【用料】竹叶、鲜枇杷叶、芦根各25克，白糖适量，食盐少许。

【制作】将竹叶、枇杷叶（刷净茸毛）、芦根洗净切碎，放入沙锅中，加水1 500毫升，煎沸10分钟，去渣取汁，趁热加入白糖、食盐，搅匀。晾凉后代茶饮用。

【功效】清热，生津，利小便。适用于心烦口渴、小便短赤等症。本茶清肺止渴，是夏季常用清凉饮料。

5.石斛生津茶

【用料】鲜石斛25克，鲜生地20克，鲜芦根15克，青果5枚。

【制作】先将石斛、生地、芦根加水，以文火熬30分钟后，再加入青果浸泡饮用即可。

【功效】该茶由中医名方“三鲜汤”演变而来，所取之品均为新鲜之品，其汁水丰厚，生津之力极强。对夏季津液不足、口干舌燥之人尤为适宜。

6.肉丝苦瓜汤

【用料】鲜苦瓜200克，猪瘦肉200克，料酒15毫升，精盐4克，葱末10克，猪油50克，肉清汤750毫升。

【制作】将苦瓜剖开，去尽肉瓤，用盐少许稍腌，放沸水锅中氽一下，捞起沥尽苦水，洗净，切条待用。再将猪肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥尽水，切丝。

锅置火上，烧热下猪油，放入葱末煸香，再加肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、肉汤，烧煮至肉熟，加入苦瓜条，煮熟，盛汤盆即成。佐餐食。

【功效】清热解毒，祛暑明目。对热病烦渴、中暑目赤等症有食疗作用。

7.口蘑竹荪汤

【用料】水发竹荪30克，水发口蘑30克，绿叶菜20克，鸡汤500毫升，精盐、鸡油各少许。

【制作】将竹荪、口蘑洗净，入清水中浸透；竹荪再放入开水锅中氽一下，除去异味，然后捞出，切成3厘米左右的长段；口蘑切成薄片。

鸡汤入锅置火上，加盐，用大火烧开，放入氽熟的绿叶菜、竹荪、口蘑片，再烧开，装入汤碗，浇上鸡油即可。佐餐食。

【功效】清热泻火，镇静降压。四季均可食用，夏季尤宜。

8.荷叶泥鳅汤

【用料】活泥鳅600克，鲜荷叶2张，化猪油50克，葱15克，生姜15克，精盐3克，酱油15毫升，胡椒粉1克，料酒15毫升，白糖5克。

【制作】将泥鳅去头尾，剖腹去内脏，清水冲洗干净；荷叶洗净入沸水中烫软，每张切成6小块；葱、生姜洗净切末。

将锅置火上，下猪油烧热，下姜末炒几下，放入泥鳅、盐、料酒炒香，掺入适量清水煮开，下荷叶、酱油、白糖再煮一会儿，最后下胡椒粉起锅即可。佐餐食。

【功效】清暑消渴，益气祛湿，利水消肿。对夏日脾胃虚弱、口渴思饮、暑湿泻泄等有较好的食疗作用。尤适宜于糖尿病人食用。

9.冬瓜海带豆瓣汤

【用料】冬瓜1 000克，海带、豆瓣各60克，素油、细盐适量。

【制作】先将海带用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜削皮，去瓤，切成小块备用。将海带丝及豆瓣一同放入素油锅内爆炒一下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再加些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，食豆瓣。每日1～2次，每次1碗。宜连服5日左右。

【功效】清热，消暑，利水。适用于暑热烦渴、夏季出汗过多等症。

10.海蜇马蹄汤

【用料】海蜇100克，马蹄（荸荠）250克，料酒5毫升，精盐2克，蒜蓉3克，姜片5克，葱段5克，胡椒粉1克。

【制作】将海蜇洗净切成丝；荸荠洗净去皮切薄片待用。再将锅置火上，注入清水适量，放入海蜇、荸荠、蒜蓉、盐、料酒、姜片、葱段煮开，打尽浮沫，再煮至海蜇、荸荠熟，拣去姜、葱不用，撒上胡椒粉即成。佐餐食。

【功效】清热化痰，开胃消食，醒酒除湿。对夏日发热、目赤、热咳、口干等症有辅助治疗作用。尤适宜于小儿食用。

11.酸辣海参汤

【用料】水发海参250克，水发黄花50克，精盐3克，味精1克，料酒5毫升，醋10毫升，胡椒面1克，葱丝10克，姜汁10毫升，鸡油10克，清汤1 200毫升。

【制作】将海参冲洗干净，切成条块状；黄花去尽根蒂洗净，沥干水；汤锅置火上，下汤250毫升，将海参条同黄花氽过后，倒出汤待用。再将原汤锅再置火上，倒入汤，放入味精、精盐、料酒、海参、黄花、鸡油，开后打去浮沫，起锅盛入装有葱丝、姜汁、醋、胡椒面的汤碗内即成。佐餐食。

【功效】开胃去腻，润肠通便，祛火清热。为夏季保健汤菜。

12.参金冬瓜汤

【用料】冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

【制作】将咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

【功效】此汤以夏季家常菜咸肉冬瓜汤为基础，口味清鲜，有扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鲜汤美食。

13.荸荠猪肺汤

【用料】荸荠20克，猪肺1具，姜10克，葱15克，精盐5克，肉汤1 000毫升。

【制作】将荸荠去皮，切厚片，用水洗净，备用；姜拍破，葱挽结。将猪肺的喉部套在水龙头上，灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出水，如此反复多次，直至猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放沸水锅中煮5分钟捞出备用。

将锅置火上，下肉汤、肺块、姜、葱、盐，煮至肺熟，打去浮沫，去姜、葱不用，再下荸荠片煮入味，即可出锅装碗。佐餐食。

【功效】生津止渴，利气除痰，是夏日较好的保健汤菜。

14.苡仁冬瓜羹

【用料】薏苡仁100克，冬瓜500克。

【制作】将冬瓜洗净，去皮及内瓤，切成2厘米见方的小块，用清洁纱布绞取汁液，再将苡米放铝锅内，加水适量，再加入冬瓜汁液，置武火上烧沸，改用文火煎熬两小时即成。

【功效】具有清热解暑、健脾利尿的功能，可治疗暑湿为患，痱子、疮疖及膀胱湿热、小便短黄或不利等症。

15.三色粥

【用料】绿豆30克，赤小豆15克，百合15克。

【制作】将绿豆、赤小豆、百合洗净，用清水浸泡半小时。洗米放锅内，再放入绿豆、赤小豆、百合，加水适量煮熟。可常食。

【功效】清热祛湿，养阴健脾。

16.生芦根粥

【用料】生芦根30克、大米50克。

【制作】将芦根洗净，加水煮，取汁待用。大米熬粥至八成熟时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。

【功效】芦根甘寒，清热除烦，和胃止呕，尤其新鲜芦根水液丰富，生津作用最佳，佐以大米熬粥极补胃之津液。

17.泥鳅炖豆腐

【用料】活泥鳅250克，豆腐500克，料酒10毫升，精盐5克，葱末5克，姜末10克，猪油50克。

【制作】将活泥鳅放清水中，滴几滴醋，盆养数天，其间多换几次水，让其吐净泥沙，然后洗净沥干水。再将锅置火上，下豆腐、料酒、盐、葱、姜、猪油，将泥鳅放入，加水适量，因加热泥鳅钻入豆腐之中，炖至泥鳅肉熟即可。佐餐食。

【功效】清热解毒，利湿消肿，补中益气。是夏季的养生保健菜肴。

18.柠檬炖乳鸽

【用料】肥嫩乳鸽2只，鲜柠檬1个，料酒10毫升，味精2克，白糖5克，酱油10毫升，高汤750毫升，菜油500毫升（实耗约50毫升）。

【制作】将乳鸽闷死后，用开水烫毛，去尽毛及内脏，洗净，鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀，腌一会儿后，下沸油锅中炸约3分钟，捞起；柠檬去皮、核，切成薄片待用。再将锅置火上，加入高汤烧开，放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开，去尽浮沫，改用文火炖至鸽肉熟烂，盛盆即可。佐餐食。

【功效】生津止渴，祛暑补精。为夏日保健菜肴。

19.酸菜活鲫鱼

【用料】活鲫鱼500克，酸菜100克，净苦笋100克，化猪油50克，姜、葱各25克，胡椒面1克，料酒10毫升，味精1克，精盐3克，高汤1 000毫升。

【制作】将活鲫鱼去鳞、抠鳃、去内脏，洗净，用干净布搌尽血污；酸菜片成薄片；苦笋切成5厘米长、2厘米宽的薄片备用。再将化猪油放锅内烧至五成热，投入姜片、葱段略煸炒，放高汤烧沸，捞出葱、姜，放入鲫鱼、酸菜、苦笋片、胡椒面、料酒、盐烧开，去尽血沫，加盖煮约5分钟，下味精起锅即可。佐餐食。

【功效】清热开胃，生津止渴，补益身体。为夏季清补佳肴，尤适宜妇女食用。

20.凉拌鱼腥草

【用料】鲜鱼腥草500克，大蒜15克，莴苣50克，白糖15克，葱15克，芝麻油25毫升，盐3克，鸡精2克，味精2克。

【制作】将鱼腥草去老梗、黄叶，洗净，莴苣去皮，切丝，大蒜去皮，切成薄片，葱切段。将鱼腥草、莴苣、大蒜、盐、葱、味精、白糖、鸡精、芝麻油拌匀即可食用。

【功效】清热解毒，排脓，利尿。适用于肺痈、咳吐脓血、疮痈肿毒、热淋、尿涩痛等症。健康人亦可常食，可增加机体抗病能力。西医用于肺脓肿、肺炎、泌尿系统感染、疖肿、无名肿毒等病症的辅助治疗。

21.西瓜鸭

【用料】鸭1只（重约1 500克），西瓜1个，生姜10克，葱15克，料酒20毫升，精盐4克，白糖5克，胡椒粉3克，味精1.5克。

【制作】将鸭宰杀后去净毛，剖腹去内脏，剁去脚爪不用，洗净入沸水锅内氽透，剔去大骨切成块；生姜洗净切片，葱切成长段。

在西瓜蒂处切开茶杯口大的口，用汤匙舀去瓜瓤，将鸭块放入瓜壳内，再放入姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，加水淹浸鸭块，把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处，用竹签插住封好。取瓷盆1个，将西瓜放入瓷盆中，上笼用大火蒸约两小时，至鸭肉酥烂取出；食时打开瓜蒂盖即可。佐餐食。

【功效】滋阴补津，清热解毒，消暑利水。对暑热烦渴、热盛伤津、小便不利者有较好的食疗功效，是夏季的清补佳品。

22.麦冬炖甲鱼

【用料】麦冬5克，枸杞5克，玉竹8克，甲鱼150克，酒2小匙，盐1小匙。

【制作】将甲鱼宰杀洗净，热水汆烫，出水，切块，加水炖煮1小时，另将药材用水冲洗后放入煲中，再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用。

【功效】夏季火旺热盛，而女性乃阴柔之体，以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因而此时女性饮食当以滋阴生津、补益精血为主。甲鱼营养丰富、汤味鲜美，且潜伏于水中，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者，最补女性之体。麦冬养阴生津，枸杞滋补肝肾，以明目乌发见长，玉竹性寒，又能美白祛斑，悦泽肤色，所以此汤非常适合女性夏季饮用。

23.荷叶乌鸡煲

【用料】鲜荷叶1张，乌骨鸡1只，枸杞子15克，鸡精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，盐4克，生姜5克，鸡油25克，葱10克，味精2克。

【制作】将荷叶洗净，用沸水焯一下，除去涩味；枸杞子去果柄、杂质，洗净，乌骨鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，生姜拍松，葱切段。再将荷叶、乌鸡、料酒、生姜、葱、盐、鸡精放入煲内，加水约2 800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入胡椒粉、枸杞子、味精即成。

【功效】清暑利湿，升发清阳。适用于暑湿泄泻眩晕、水肿、吐血、出血、崩漏、便血、产后血晕等症。西医用于中暑、肾病综合征、牙龈出血、月经量多、产后体虚、痔疮等病症的辅助治疗。

24.天冬炒田螺

【用料】天冬20克，味精2克，田螺肉400克，鸡精2克，胡萝卜30克，白糖15克，料酒10毫升，酱油10毫升，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，素油50毫升。

【制作】将天冬用清水浸泡一夜，切片，用蜂蜜浸泡2小时。田螺肉洗净，加少许食醋抓匀，然后用清水冲洗干净，胡萝卜去皮，洗净，切薄片，葱切段，生姜切片。然后将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香，随即下入田螺、料酒、天冬、胡萝卜、盐、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉、味精炒熟即成。

【功效】滋阴清热，润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽吐血、肺痨、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。

25.鸭头白菜

【用料】鲜鸭头（连颈）1个，白菜200克，生姜15克，猪油50克，精盐5克，味精1克，料酒10毫升。

【制作】将新鲜鸭头去尽残毛、嘴壳，打开口腔洗净，用开水汆一下，沥干水，斩成几截备用；将白菜洗净，切段，沥干水。然后将锅置火上，加入清水适量，放入鸭头、生姜、料酒、精盐、猪油，用大火煮成八成熟，再下白菜煮熟，调入味精即可。佐餐食。

【功效】清热润燥，消肿解毒，利尿通便。对夏日胸闷烦热、唇焦咽痛有较好的食疗作用。