木耳不能和什么一起吃 吃木耳有什么好处和坏处

木耳不能和什么一起吃 吃木耳有什么好处和坏处

【解密特质】食物特色

黑木耳属于真菌门，担子菌亚门，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科，木耳属。黑木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化瘀，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能，是棉、麻、毛纺织和矿山工人的理想保健食品。

【解密成分】营养结构

据科学测定，每100克黑木耳含：

【解密功效】保健功能

●黑木耳具有滋肠润肺、养血益胃的功能。纺织工、理发师、采矿工及在扬尘环境中工作的人员长期食用黑木耳可减少肺部疾病的发生。对便秘的人，黑木耳疗效显著。

●黑木耳里的磷脂，是脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。

●黑木耳里含有一种叫多糖的物质，能提高人体的免疫力，具有抗癌作用。

●有关实验证实：黑木耳还能延缓人体内脂褐素的生成。脂褐素是导致人体机能衰老的一种物质，随着年龄的增长，可以在人的心、肝、肾等重要器官中聚积。因此，中、老年人经常食用黑木耳，能抑制脂褐素的沉淀，从而达到抗衰老、延年益寿的目的。

●中医认为：黑木耳对营养不良、体质虚弱、肢体麻木、腰腿乏力酸软、贫血、高血压等均有良好的疗效。黑木耳不失为治疗、康复、保健三位一体的理想食品。

【解密存贮】慧眼+巧思

●选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。

【解密摄取】最佳食法

●黑木耳质嫩味美，一般以干品泡发后，炒食，做汤或凉拌，也可鲜食。

【解密食方】特色菜谱

荸荠木耳汤

●原料：荸荠100克，黑木耳20克。

●调料：盐适量。

制作过程：

●1.将黑木耳用冷水发开，洗净，撕成碎块。

●2.荸荠用清水浸泡半小时，去皮，洗净，切成薄片。

●3.将荸荠与黑木耳同入锅中，加水适量，大火煮沸后，改中火继续煮15分钟后，调味即成。

菜品特点：

●鲜香清淡，温润爽口。

营养功效：

●清胃止呕，养胃护膜。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、痔疮出血等症的治疗。

【解密宜忌】科学搭配

●不能食用掺假的伪劣黑木耳。

●大便常稀溏者不宜食用黑木耳。