哪些人不适合吃黑豆 黑豆和什么一起煮最好

哪些人不适合吃黑豆 黑豆和什么一起煮最好

【解密特质】食物特色

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老、具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。

【解密成分】营养结构

据科学测定，每100克黑豆含：

【解密摄取】最佳食法

●适内服，煎汤，15～50克，或入丸、散。●外用：研末掺或煮汁涂。

【解密宜忌】科学搭配

●黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。

●黑豆也不宜多食。

【解密存贮】慧眼+巧思

●黑豆导热性不好，在高温情况下又易引起红变，应采取低温密闭的储藏方法。

【解密食方】特色菜谱

黑豆猪肝

●原料：猪肝200克，黑豆75克，鸡蛋半个，黄瓜25克，面粉少许，蒜末5克。

●调料：花生油适量，淀粉25克，水淀粉15克，盐2克，味精2克，料酒、米醋、香油、酱油各少许。

制作过程：

●1.把猪肝洗净，切成薄片，放碗里，加上鸡蛋、淀粉和面调拌均匀；黑豆放清水中浸泡至软备用；黄瓜洗净，切成片；把黄瓜片放另一碗里，加上酱油、盐、料酒、米醋、蒜末、味精和水淀粉调成芡汁。

●2.净锅置火上，放入猪肝片焯一下，捞出沥净水分，再放入黑豆和猪肝片，煸炒片刻取出即可。

●3.净锅放花生油，置火上烧热，放入黑豆和猪肝片煸炒片刻，烹入对好的芡汁炒均，淋上香油，出锅装盘上桌即可。

营养功效：

●补血养肝，益精明目。适用于身体虚弱所致面色苍白、头晕眼花、视物不清。

【解密功效】保健功能

●黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等十分重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

●黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。

●黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发、使皮肤白嫩等。